白菜豬肉餃子,調餡時這樣調,餃子鮮美多汁,比三鮮餃子都鮮

      餃子不僅是大家都比較愛吃的美食,餡料也是多種多樣的,要想餃子好吃,調餡是非常重要的,餡料調好了餃子做出來絕對好吃。在這么多的餡料之中,我最喜歡吃的就是白菜豬肉餃子,大家喜歡吃白菜豬肉水餃嗎?白菜豬肉餃子,調餡時這樣調,餃子鮮美多汁,比三鮮餃子都鮮。

      很多人說自己在家做的白菜豬肉水餃不好吃,餡料不鮮嫩,其實調白菜餡料是需要一些小技巧的。今天我就來教大家如何調白菜豬肉水餃,白菜豬肉水餃,記住1個小技巧,餃子鮮嫩多汁,皮薄餡大,香。

      首先來和面,根據家庭人員的量在盆中倒入適量的面粉,用溫水和面,邊倒入邊攪拌,攪拌成絮狀的時候打入一個雞蛋,可以使揉出來的面圖更柔軟,揉成面團之后蓋上蓋子醒面半個小時。

      鍋中少倒點水,加入一把花椒粒,煮5分鐘,煮成花椒水放涼備用,提肉餡的時候加點花椒樹不但可以增香還可以去腥,使餡料更鮮嫩。

      利用醒面的時間我們來準備餡料,今天我們包的是白菜豬肉餡料的水餃,首先來準備一塊豬肉將它剁成肉末裝入碗中,如果家中有絞肉機的朋友也可以將它放在今絞肉機中攪成肉餡,但是個人感覺不如自己用刀剁的口感更好。

      將晾涼的花椒水分次加入到肉餡中,一邊加入一邊攪拌,全部加完之后加入一勺食鹽,一勺胡椒粉,一勺蠔油,適量的生抽和老抽,再加點熟油和香油,將餡料朝著一個方向攪拌均勻,多攪拌一會兒,這樣做出來的肉餡更鮮嫩好吃,一直攪拌至非常黏稠的時候腌制一會兒。

      將洗凈的白菜先切成細絲然后加入一勺食用鹽,再將蘿卜剁成小碎丁,裝在籠布中,擠掉白菜的水分,將擠干水分的白菜倒入肉餡中,再來準備一棵大蔥拍散切碎加到肉餡中,一塊生姜切成末加在肉餡中,加入一勺料酒去腥,將餡料再次攪拌均勻,餡料就做好了。白菜豬肉餃子,調餡時這樣調,餃子鮮美多汁,比三鮮餃子都鮮。

      將醒發好的面團搓成長條整理成面劑,將面劑依次按扁,然后用搟面杖搟成餃子皮,接下來開始包餃子,取一張餃子皮包裹住餡料,中間捏合之后邊緣捏合,封口處捏緊,餃子就包好了。

      鍋中倒入水,少撒點鹽,這樣可以防止餃子粘連在一起,將水燒開之后下入餃子,將餃子煮至沸騰加入涼水,再次將餃子燒開,這樣重復將餃子燒開3-5次左右,餃子就熟了,煮餃子的時候加點涼水煮出來的餃子格外的筋道,不加涼水和加涼水煮出來的餃子口感絕對是不一樣的。

      吃的時候可以來調一個料汁,蘸著吃口感更好,每次我都是調料汁,碗中加入適量的生抽和香醋,再倒點香油,喜歡吃辣的放點辣椒油,攪拌一下,料汁就做好了。

      白菜豬肉水餃,記住1個小技巧,餃子鮮嫩多汁,皮薄餡大,香,這就是我帶給大家的白菜豬肉水餃的調至方法,調餡的時候一定要將豬肉餡腌制入味,攪拌的時候要加花椒水朝著一個方形進行攪拌,不能亂攪,多攪拌一會兒,加入花椒水攪拌至肉餡非常黏稠的時候再加入白菜餡料進行攪拌,這樣攪拌出來的調料絕對鮮嫩好吃,鮮美多汁,白菜豬肉餃子,調餡時這樣調,餃子鮮美多汁,比三鮮餃子都鮮。只要大家記住這種調拌方法,保證大家都能做出好吃的白菜豬肉餃子。

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