買茄子要看“眼睛”大小、買山藥應該這樣挑!這些買菜秘訣,你都知道嗎?

      買菜可不是一件容易的事,挑選的時候不僅要看新不新鮮,還要顧慮安全、營養、健康、口感等等方面,學問還不少。

      今天小編為大家整理了一些實用的買菜竅門,學會之后“買菜小白”也能變身“買菜高手”!

      蔬菜挑選4大原則

      總得來說,要想買到新鮮安全的蔬菜,應把握下面這4個技巧:

      1

      看顏色

      從顏色可以初步判斷蔬菜的新鮮度,一般來說

      顏色正常、有光澤

      的蔬菜比較好;如果色澤暗淡、發黃,那就可能有些老或已經放了很長時間了。

      另外,根據《中國居民膳食指南(2016版)》,成年人每日蔬菜攝入量應為

      300~500克

      ,其中深色蔬菜需占

      1/2

      ,所以大家在選購時也要注意顏色上的組合搭配。

      2

      看形狀

      從形狀上來說,無論是哪一品種的蔬菜,都建議挑選

      形狀、大小正常

      的。

      那些長相怪異的蔬菜,很可能經過

      激素

      處理。比如有一些韭菜的葉片非常寬大肥厚,很可能就是生長過程中使用激素所致。

      3

      看外表

      建議挑選

      外表完整、沒有損傷

      的蔬菜。那些表皮上有明顯破口或傷痕的蔬菜,

      不僅保鮮時間短、不易存放

      ,細菌還容易從破損處侵入,食用后可能誘發腹瀉等疾病,安全性變低。

      小貼士

      有些人會把

      蔬菜上有蟲眼看作是沒打農藥的標志

      ,但

      真相卻不是這樣

      。

      隨著現代農業技術的進步、農藥的普及,有些蟲子已經產生了一定的耐藥性,所以

      即便是帶有蟲眼的蔬菜,也可能打過了農藥

      。

      而且,正規市場販賣的蔬菜,即使有少量農藥殘留其含量也都符合國家的安全標準。更何況大家在食用前還會經過清洗、浸泡等步驟,更不用擔心會對身體健康造成傷害了。

      4

      聞氣味

      蔬菜應該帶有

      自然的清香氣味

      ,如果聞上去帶有明顯的酸腐味或其他異味,就說明蔬菜已經變質,或是經過一些化學物劑浸泡,不建議選購。

      各類蔬菜選購竅門

      1

      菠菜

      新鮮的菠菜葉片顏色深綠有光澤,莖部沒有彎折、斷裂的痕跡,

      根應為明顯的紫紅色

      。如果根部發黑,就說明已經不太新鮮了。

      2

      黃瓜

      黃瓜在購買時宜選擇外表

      有密集的小刺

      ,同時還有

      一條條豎紋

      的,這樣的味道一般會更濃郁些。

      3

      土豆

      土豆在挑選時要注意4個要點——

      表皮干燥、沒有水泡、芽眼較淺、無蟲蛀洞孔

      。

      那些表皮發綠甚至發芽了的土豆一定不能買,食用后可能會導致中毒。

      另外,黃肉的土豆口感比較粉糯,適合用來燉煮;白肉的土豆口感比較脆爽,適宜爆炒。

      4

      番茄

      建議選購

      紅色品種

      的番茄,因為這一類番茄番茄紅素含量相對更多,營養相對更好。

      從新鮮度來看,

      果蒂鮮綠、手感緊實有彈性

      的一般會比較新鮮。

      5

      茄子

      茄子蒂和茄子連接處,有一圈

      白色的帶狀環

      ,菜農管它叫

      茄子的“眼睛”

      。一般

      “眼睛”越大,茄子就越嫩

      ,“眼睛”越小,茄子就越老。

      此外,大家還可以用手指輕按一下茄子的表面,如果它能

      迅速回彈

      ,也說明它比較新鮮。

      6

      山藥

      脆山藥

      的塊莖一般比較粗、呈直筒形,表皮光滑。它的口感脆爽,更適合用來炒菜。

      懷山藥

      的塊莖則比較細長,表皮毛刺較多。它的口感綿糯,更適合燉煮、煲湯。

      不過無論是哪種山藥,都應選擇

      外表無異常斑點

      的。大小相近的山藥,掂上去分量較重的通常比較好。

      7

      辣椒

      一般來說,

      尖頭、形狀彎曲、帶有褶皺

      的辣椒一般

      辣味

      比較重;而形狀圓潤、表面光滑的辣椒則多為甜椒,口感以

      甜脆

      為主。大家可以根據自己的需要進行選擇。

      更多知識

      部分圖片來源網絡

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