亞麻籽油和深海魚油都含有Omega

      導讀:亞麻籽油和深海魚油有什么區別?Omega-3多元不飽和脂肪酸是人體無法自行合成的脂肪酸,同時也是人體合成各種荷爾蒙及內生性物質必要的營養素,只有靠食物外來的補充這些油酸,才能讓人體的生理機能得以正常運作,食物中omega-3多元不飽和脂肪酸最豐富的就是深海魚,如鮭魚、鮪魚、鯖魚等,植物來源的omega-3多元不飽和脂肪酸就是alpha-亞麻油酸(簡稱ALA),亞麻籽油是ALA最豐富的天然來源。

      亞麻籽油和深海魚油都含有omega-3脂肪酸有什么區別?當拿來作為腦神經細胞膜、荷爾蒙的合成原料及參與免疫反應等,只有存在深海魚油中的epa及dha才能直接成為人體生化反應的原料,ala在人體內需要有酵素的參與反應才能轉變成可供利用的epa,epa則可很容易的轉化為dha,因ala無法作為直接提供人體生理反應的原料,因此ala容易與omega-6多元不飽和脂肪酸(存在多數的蔬菜油)產生交互作用,而降低生體可用率,相同劑量ala與epa及dha,ala能夠被人體利用的比例,大約只有epa的十分之一不到。

      然而亞麻籽油卻含有高達55-58%的ala,omega-3多元不飽和脂肪酸的含量遠比天然深海魚油為高,同時含有18-20%的omega-9及12-14%的omega-6,是屬于omega-3、6、9均衡組合的高優質植物油,同時亞麻籽油是植物性的,對許多素食者來說,是唯一豐富的omega-3多元不飽和脂肪酸的來源。

      ala主要的保健益處在于降低心血管疾病的罹患率,根據一項針對43757名健康男性所做為期六年的研究發現,增加1%熱量(約30大卡,相當于6公克的亞麻籽油)來自ala可明顯下降59%罹患心肌梗塞的機會,另一項針對女性的實驗則顯示每周攝取5-6次以亞麻籽油及為色拉醬的飲食方式,可以降低54%罹患冠狀動脈疾病的機會,參與此兩項研究的都是很少吃魚的族群,如此以排除深海魚中的omega-3可能干擾實驗結果。

      不過發表在最近一期的美國臨床營養學雜志(american journal of clinical nutrition, july 2004)的研究報告顯示,深海魚油中的omega-3多元不飽和脂肪酸可以降低26%罹患前列腺癌的機會,不過多服用亞麻籽油卻可能適得其反,這項研究結果令主導這項研究的哈佛大學公衛所學者,也感到驚訝不已,不過可以確定的是亞麻籽油絕對有益于心血管疾病的預防,同時對于素食者來說,補充亞麻籽油也是唯一獲取足量omega-3多元不飽和脂肪酸的最佳途徑。

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